Les tourteaux d'arachides : influences des traitements technologiques sur leur valeurs alimentaires; leurs utilisations
Le tourteau d'arachide (fraction restante après l'extraction de l'huile) est un des sous-produits de l'industrie d'extraction de l'huile d'arachide. Son utilisation pratique est principalement axée vers l'alimentation animale. En effet il constitue un bon apport protéïque et énergétique. Comme pour toute matière première, une connaissance précise et fiable de sa valeur alimentaire est nécessaire afin de maximiser son utilisation. Or, il ressort que le taux de cellulose brute, de matières grasses (donc la valeur énergétique) et la qualité des protéines sont les composantes les plus affectées par les traitements technologiques. L'ensemble des traitements thermiques, le décorticage, l'extraction par un solvant, la détoxification sont les traitements qui influent le plus. D'autre part, il ne semble pas y avoir de grandes différences entre les valeurs nutritives et les modes d'utilisation du tourteau d'arachide et de soja. Il semble donc que seul un problème économique et la mauvaise connaissance de la variabilité nutritive soit à la base de la faible utilisation du tourteau d'arachide.(résumé d'auteur)
| Main Author: | |
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-EMVT
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| Subjects: | L02 - Alimentation animale, tourteau d'oléagineux, valeur nutritive, arachide, huile d'arachide, traitement thermique, aflatoxine, détoxification, composition chimique, alimentation des animaux, tourteau d'arachide, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5336, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5278, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_11368, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25477, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24947, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8638, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2219, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1794, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_429, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_35679, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/325903/ |
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