Amélioration des procédés de refroidissement du poisson à bord des bateaux de pêche : étude du flash refoidissement par immersion dans une saumure à -20°C. Rapport de stage

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Bibliographic Details
Main Author:	Coutellier, Julie
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-AMIS
Subjects:	J14 - Manutention, transport, stockage et conservation des produits de la pêche et de l'aquaculture, Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, sardine, poisson (aliment), refroidissement, Immersion, saumure, contrôle de qualité, aptitude à la conservation, glace, navire de pêche, stockage au froid, analyse microbiologique, analyse organoleptique, analyse biologique, histamine, brunissement, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6813, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15903, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1854, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2316, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1091, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4082, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3782, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2954, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6484, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25302, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15944, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3629, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28268,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/315476/ http://agritrop.cirad.fr/315476/1/ID315476.pdf
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