Rapport de mission : lancement du projet de collaboration CIRAD-FLHOR/EPN, Quito-Equateur. Etude de la qualité des jus de fruits tropicaux et andins clarifiés par microfiltration tangentielle. Du 24 au 29 juillet 1998

La mission qui fait l'objet de ce rapport marque le début du projet de collaboration entre l'EPN et le CIRAD-FLHOR sur l'application des techniques membranaires à la transformation des fruits tropicaux et andins. Les enjeux de ce projet sont multiples, d'une part pour la France qui possède un savoir-faire important dans ce domaine et pour l'Equateur qui possède une source importante de matières premières disponibles pour la transformation. Le financement accordé par l'Ambassade de France en Equateur, complété par l'apport du constructeur français TIA, ont permis de faire acquérir à l'EPN un pilote de microfiltration tangentielle. Celui-ci permettra de réaliser des essais de production à petite échelle afin d'évaluer l'intérêt des produits susceptibles d'être élaborés à partir des fruits cultivés en Equateur. Profitant de l'expérience de l'EPN en matière d'évaluation de la qualité et de celle du CIRAD-FLHOR en matière de procédé, cette première étape apportera des éléments qui permettront d'orienter les industriels dans leur recherche de produits nouveaux et de technologies innovantes. Lors de cette mission, le pilote a été mis en place et différents essais sur l'eau, le jus de fruit de la passion et le jus d'ananas ont été menés afin de former le personnel de l'EPN au procédé. Le programme de stage pour les six mois à venir, d'une jeune élève-ingénieur française a été établi en coordination avec l'EPN

Bibliographic Details

Main Author:	Vaillant, Fabrice
Format:	monograph biblioteca
Language:	fre
Published:	CIRAD-FLHOR
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, jus de fruits, jus d'ananas, fruits tropicaux, qualité, microfiltration, clarification, technologie alimentaire, transfert de technologie, projet de recherche, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3123, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_25496, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7974, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6400, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27575, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1652, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3030, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7645, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24891, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2485,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/315409/
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