Séminaire de lancement du projet d'étude : Stratégies de la filière céréalière en Tunisie, CIHEAM-IRESA. L'industrie alimentaire mondiale : vers un oligopole à franges ?
Le secteur de l'industrie alimentaire, industrie de consommation de masse, s'est fortement accru du fait de la disparition de l'autoconsommation et du déclin de l'activité agricole : aujourd'hui plus de 90 % des produits agricoles subissent un processus industriel dans les pays développés. L'analyse stratégique de l'industrie alimentaire est présentée ici à travers une double analyse : le système alimentaire (production-transformation-distribution) et le tissu d'entreprises. Le système agro-alimentaire est caractérisé par une internationalisation des marchés et par la structuration selon un même modèle des systèmes productifs ("le dollar alimentaire " ou "chaîne alimentaire). Les tendances à l'hypersegmentation de la demande et à une concurrence croissante de l'offre se confirment pour les industries alimentaires. Les stratégies qui en résultent se regroupent autour de deux axes : la domination par la globalisation et l'insertion élitiste
| Main Author: | |
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| Format: | monograph biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
CIRAD-FLHOR
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| Subjects: | E16 - Économie de la production, industrie alimentaire, analyse macroéconomique, tendance économique, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3020, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28724, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_28676, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/314288/ |
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