Etude des acides oxydes d'une huile de palme brute
Dans la première partie de cette étude, essentiellement bibliographique, il est rappelé les principaux résultats fondamentaux déjà connus sur l'autoxydation, et les hypothèses émises sur la structure des produits formés. La deuxième partie porte sur l'étude d'un échantillon d'huile de palme brute. Les caractéristiques essentielles et l'état d'oxydation sont déterminés, les méthodes mises au point pour isoler les acides oxydés sous forme d'esters méthyliques, les essais de fractionnement et les tentatives d'identification sont décrites
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| Format: | thesis biblioteca |
| Language: | fre |
| Published: |
Université de Provence
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| Subjects: | Q04 - Composition des produits alimentaires, huile de palme, oxydation, acide gras, technique analytique, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5514, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5472, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2818, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1513, |
| Online Access: | http://agritrop.cirad.fr/308817/ |
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