Mise au point et optimisation d'un réacteur pilote pour la production de bétamonoglycérides par lipolyse de l'huile de bourrache

Ce travail décrit l'hydrolyse régio-sélective-1,3 d'une huile par voie enzymatique. On a utilisé la lipase 1,3 spécifique de Mucor miehei, mise en oeuvre sous forme immobilisée (résine macroporeuse échangeuse d'anions). La réaction est étudiée en milieu organique (azéotrope ternaire : R113-acétone-eau) en utilisant comme huile, l'huile de colza riche en acides insaturés. L'hydrolyse réalisée en batch montre que l'on obtient le maximum de bétamonoglycérides avec une teneur en huile de 1% (P/V) dans le solvant et une teneur en enzyme qui peut varier de 2,5% (P/V) à 10% (P/V). L'hydrolyse réalisée en réacteur colonne à lit catalytique fixe montre que celle-ci est très rapide pour des concentrations de 1% (P/V) en huile. Le temps de passage optimum est de l'ordre de 2 minutes. On termine ce travail par un descriptif de différentes méthodes de séparation des produits de l'hydrolyse (surtout MG et AG, mais aussi DG et TG résiduels).

Bibliographic Details

Main Author:	Cannac, E.
Format:	thesis biblioteca
Language:	fre
Published:	USTL
Subjects:	Q02 - Traitement et conservation des produits alimentaires, huile végétale, huile de colza, acide gras essentiel, lipolyse, hydrolyse enzymatique, estérase, triacylglycérol lipase, biocatalyseur immobilisé, Réacteur à enzyme, séparation, acide linolénique, procédé discontinu, chromatographie en couche mince, température, durée, agitation, solvant, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_8170, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24939, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_26842, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4365, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27512, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2670, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_24095, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27551, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27515, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6973, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_15993, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_27501, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_14858, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7657, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_2412, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_193, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7236, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3081,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/307734/
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