Incidences des traitements phytosanitaires du cacaoyer sur la qualité du chocolat

L'importance des dégâts occasionnés par certains parasites sur le cacaoyer entraîne la nécessité de l'application de produits phytosanitaires. Une lutte antiparasitaire très efficace au moyen de lindane et de produits organostanniques entraîne la présence de résidus dans le cacao, produit alimentaire soumis à une sévère législation. Cette étude porte sur les méthodes précises de détection et de dosage des résidus de lindane retrouvés à des faibles concentrations dans le cacao. L'emploi des produits antiparasitaires pose des problèmes préoccupants en ce qui concerne la dénaturation du goût du cacao.

Bibliographic Details

Main Author:	Ricatti, M.
Format:	thesis biblioteca
Language:	fre
Published:	Faculté de pharmacie
Subjects:	Q03 - Contamination et toxicologie alimentaires, Q04 - Composition des produits alimentaires, H01 - Protection des végétaux - Considérations générales, Theobroma cacao, fève de cacao, chocolat, résidu, insecticide, persistance des pesticides, lindane, composé organostannique, contrôle de qualité, flaveur, analyse organoleptique, ravageur des plantes, maladie des plantes, protection des plantes, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7713, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1711, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_1582, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6518, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_3887, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5735, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_31402, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5403, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_6401, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_10893, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16006, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16196, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5962, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5978,
Online Access:	http://agritrop.cirad.fr/302188/
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