Quelites en Santo Domingo Kesté, Campeche: Del campo a la mesa
La palabra quelite deriva del Náhuatl quilitl, y se ha traducido como “hierba comestible”; además se conocen otros términos en otras lenguas indígenas para identificar a los quelites, lo que sugiere que muchas de estas plantas son nativas de México. No obstante, algunas especies introducidas de Europa se han acogido en la alimentación local. Usualmente se definen los quelites como: “plantas de las cuales sus partes tiernas como hojas, tallos y flores inmaduras son comestibles”. En términos generales los quelites han sido estudiados y revalorizados en varias áreas del país, no obstante, en la Península de Yucatán se requiere examinar y valorizar los quelites empleados en la alimentación familiar
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| Online Access: | http://cicy.repositorioinstitucional.mx/jspui/handle/1003/3002 |
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