Digestibilidad alergenicidad in vitro y efecto inmunomodulador de proteínas de huevo procesado
Memoria presentada por Rodrigo Jiménez Saiz para optar al grado de Doctor en Ciencia y Tecnologia de los alimentos y que ha sido realizada en el Departamento de Bioactividad y Análisis de Alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM).
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| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC-UAM - Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL)
2012
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| Subjects: | Alergia, Huevo, IgE, Proteínas, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/48753 |
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