Gel de pectinas de bajo nivel glucémico para el recubrimiento alimenticio
[ES] La invención se refiere a un gel de recubrimiento de frutos a partir de pecticina de bajo nivel glucémico y calcio, donde dicho gel mantiene los niveles microbiológicos dentro de los limites establecidos y aumenta la vida útil durante el almacenamiento de los frutos, reduciendo asi su deterioro. Además, el gel comprende un porcentaje reducido de endulzante, preferiblemente sacarosa, estevia y sacarina, obteniendo un gel con un menor nivel glucémico. Por tanto, la presente invención pertenece al campo técnico alimentario, concretamente a procesos de conservación de alimentos.
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | solicitud de patente biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2022-07-21
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/288124 |
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