Biocatalyst for the synthesis of lactitol-derived oligosaccharides with prebiotic properties for the production of functional foods
La presente invención divulga un biocatalizador para la síntesis de oligosacáridos derivados del lactitol (LaOS), con potenciales propiedades prebióticas aplicables a la mejora de la producción industrial de alimentos funcionales. El biocatalizador comprende una o más enzimas β-galactosidasas inmovilizadas, mediante un enlace covalente, en un soporte mesoporoso de sílice. En un objeto adicional, la invención divulga un método de Síntesis de oligosacáridos para la producción de alimentos funcionales. [ES]
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| Main Authors: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | solicitud de patente biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2020-05-22
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/242332 |
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