Oxidación lipídica en productos lácteos: influencia de la adición de ácidos grasos funcionales
Memoria que presenta María del Carmen García Martínez para optar al grado de Doctor en Ciencias de la Alimentación por la Universidad Autónoma de Madrid y que ha sido realizada en el Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición del C.S.I.C.
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
CSIC - Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN)
2018
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/196176 |
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