¿Es cierto que algunos productos, como los yogures, nunca caducan?
Hay muy pocos alimentos sin caducidad real, como pueden ser los cereales, las leguminosas, el azúcar o la miel, todos ellos con muy bajo grado de humedad (inferior al 10-15%) y siempre que se conserven en un sitio seco, fresco y en oscuridad. Los yogures, en concreto, no cumplen esta característica de baja humedad, siendo esta superior al 85%, y por tanto son susceptibles de sufrir deterioro por crecimiento de microorganismos contaminantes. Lo que sí es cierto es que, en general, la fecha de caducidad de los productos es más bien una fecha de consumo preferente. La inmensa mayoría de los yogures se pueden consumir después de la fecha de caducidad sin riesgo para la salud, siempre que en el proceso de fabricación, distribución y conservación no hayan sufrido ningún accidente que haya dañado el envase y se hayan conservado en condiciones de temperatura adecuadas.
| Main Author: | |
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| Format: | trabajo de divulgación biblioteca |
| Published: |
2011
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| Subjects: | Salud, Salud pública, http://metadata.un.org/sdg/3, Ensure healthy lives and promote well-being for all at all ages, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/174604 |
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