Entendiendo el aroma retronasal del vino
El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones alimentarias de los consumidores. En el caso particular del vino, el aroma es su mejor carta de presentación y, sin lugar a dudas, uno los principales factores responsables de la calidad del vino. Un grupo de investigadores del CIAL trabaja en entender cómo se produce la liberación del aroma en condiciones del consumo del vino.
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | artículo biblioteca |
| Published: |
SweetPress
2014
|
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/127060 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| id |
dig-cial-es-10261-127060 |
|---|---|
| record_format |
koha |
| spelling |
dig-cial-es-10261-1270602019-11-19T07:32:21Z Entendiendo el aroma retronasal del vino Muñoz-González, Carolina Esteban-Fernández, Adelaida Rocha, Nuria Pozo-Bayón, Mª Ángeles Moreno-Arribas, M. Victoria Ministerio de Economía y Competitividad (España) Consejo Superior de Investigaciones Científicas (España) El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones alimentarias de los consumidores. En el caso particular del vino, el aroma es su mejor carta de presentación y, sin lugar a dudas, uno los principales factores responsables de la calidad del vino. Un grupo de investigadores del CIAL trabaja en entender cómo se produce la liberación del aroma en condiciones del consumo del vino. Los autores agradecen al Ministerio de Economía y Competitividad (MINECO)su apoyo al proyecto AGL2012-04514-C02-01 (WineDigest&Brain) y CM-G y AE-F, al CSIC por la beca JAE-Pre y al MINECO por el contrato FPI, respectivamente. Peer Reviewed 2015-12-18T11:51:02Z 2015-12-18T11:51:02Z 2014 2015-12-18T11:51:02Z artículo http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 issn: 1138-9028 Tecnifood (95): 63-66 (2014) http://hdl.handle.net/10261/127060 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 Publisher's version http://sweetpress.com/tecnoalimentacion/tecnifood/entendiendo-el-aroma-retronasal-del-vino/ Sí open SweetPress |
| institution |
CIAL ES |
| collection |
DSpace |
| country |
España |
| countrycode |
ES |
| component |
Bibliográfico |
| access |
En linea |
| databasecode |
dig-cial-es |
| tag |
biblioteca |
| region |
Europa del Sur |
| libraryname |
Biblioteca del CIAL España |
| description |
El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones alimentarias de los consumidores. En el caso particular del vino, el aroma es su mejor carta de presentación y, sin lugar a dudas, uno los principales factores responsables de la calidad del vino. Un grupo de investigadores del CIAL trabaja en entender cómo se produce la liberación del aroma en condiciones del consumo del vino. |
| author2 |
Ministerio de Economía y Competitividad (España) |
| author_facet |
Ministerio de Economía y Competitividad (España) Muñoz-González, Carolina Esteban-Fernández, Adelaida Rocha, Nuria Pozo-Bayón, Mª Ángeles Moreno-Arribas, M. Victoria |
| format |
artículo |
| author |
Muñoz-González, Carolina Esteban-Fernández, Adelaida Rocha, Nuria Pozo-Bayón, Mª Ángeles Moreno-Arribas, M. Victoria |
| spellingShingle |
Muñoz-González, Carolina Esteban-Fernández, Adelaida Rocha, Nuria Pozo-Bayón, Mª Ángeles Moreno-Arribas, M. Victoria Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| author_sort |
Muñoz-González, Carolina |
| title |
Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| title_short |
Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| title_full |
Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| title_fullStr |
Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| title_full_unstemmed |
Entendiendo el aroma retronasal del vino |
| title_sort |
entendiendo el aroma retronasal del vino |
| publisher |
SweetPress |
| publishDate |
2014 |
| url |
http://hdl.handle.net/10261/127060 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 |
| work_keys_str_mv |
AT munozgonzalezcarolina entendiendoelaromaretronasaldelvino AT estebanfernandezadelaida entendiendoelaromaretronasaldelvino AT rochanuria entendiendoelaromaretronasaldelvino AT pozobayonmaangeles entendiendoelaromaretronasaldelvino AT morenoarribasmvictoria entendiendoelaromaretronasaldelvino |
| _version_ |
1777671226814103552 |