Entendiendo el aroma retronasal del vino
El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones alimentarias de los consumidores. En el caso particular del vino, el aroma es su mejor carta de presentación y, sin lugar a dudas, uno los principales factores responsables de la calidad del vino. Un grupo de investigadores del CIAL trabaja en entender cómo se produce la liberación del aroma en condiciones del consumo del vino.
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| Format: | artículo biblioteca |
| Published: |
SweetPress
2014
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/127060 http://dx.doi.org/10.13039/501100003329 http://dx.doi.org/10.13039/501100003339 |
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| Summary: | El aroma de los alimentos juega un papel importante en los gustos, preferencias y elecciones alimentarias de los consumidores. En el caso particular del vino, el aroma es su mejor carta de presentación y, sin lugar a dudas, uno los principales factores responsables de la calidad del vino. Un grupo de investigadores del CIAL trabaja en entender cómo se produce la liberación del aroma en condiciones del consumo del vino. |
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