Preparados enológicos comerciales a base de levaduras secas inactivas: Caracterización, modo de acción e influencia en la composición y características sensoriales de los vinos
Memoria presentada por Inmaculada Andújar-Ortiz para optar al grado de Doctor y que ha sido realizada en Departamento de Biotecnología y Microbiología de Alimentos del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).
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| Format: | tesis doctoral biblioteca |
| Published: |
Universidad Politécnica de Madrid
2011
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/101621 |
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