Amer manioc
On ne peut pas sous-estimer l’importance du manioc dans le régime alimentaire de nombreuses populations, ni les effets du taux parfois dangereusement élevé d’acide cyanhydrique (HCN) que le manioc contient. Une des conséquences de cette toxicité est le Konzo, une paralysie des jambes qui touche surtout les enfants et les jeunes femmes en Afrique de l’Est et du Centre. En période de sécheresse, les niveaux d’HCN dans le manioc sont plus élevés. En période de crise et de guerre, quand il y a moins d’aliments à disposition, la population est beaucoup plus dépendante du manioc qui demande moins d’intrants et d’attention. Le Konzo est endémique dans certaines zones. En Afrique de l’Ouest, la NAT (neuropathie ataxique tropicale) est plus répandue. C’est une maladie qui conduit à des difficultés à marcher, à des engourdissements, à la surdité et à la cécité. Il n’y a pas de remède pour le Konzo, mais on peut l’éviter en réduisant la quantité d’HCN absorbée en consommant le manioc. Une solution est de varier l’alimentation, de remplacer le manioc en partie par d’autres denrées. Une autre solution consiste à améliorer la transformation du manioc : les méthodes traditionnelles comme le séchage au soleil et la fermentation en tas laissent beaucoup de substance toxique dans la farine de manioc. L’introduction de variétés contenant moins d’HCN est une autre solution possible. Toutes ces méthodes peuvent se combiner. Comment mesurer le niveau d’HCN dans les plants et les produits à base de manioc et le niveau de thiocyanate dans l’urine (voir Spore 88) afin de prévenir le Kon-zo? Dr J. Bradbury de l’Université nationale d’Australie a développé des kits de mesure simples, disponibles gratuitement sur demande. De nombreuses variétés africaines de manioc sont amères et contiennent un taux élevé d’HCN, mais cette caractéristique est également utile, car elle écarte les insectes nuisibles. Dans le Pacifique, où l’on cultive les variétés douces, il n’y a pas de problèmes d’intoxication. H. Bradbury School of Botany and Zoology Australian National University Canberra, ACT 0020, Australie Fax : +61 2 61 25 55 73 E-mail : Howard.Bradbury@anu.edu.au Site Web : www.anu.edu.au/BoZo/CCDN/ [caption] L’excès d’acide cyanhydrique dans le manioc peut causer des paralysies. Les thérapies peuvent soulager, comme ici dans la province de Nampula au Mozambique.
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | News Item biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
2002
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/63265 https://hdl.handle.net/10568/99670 |
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