Prévention des pertes après récolte fruits, légumes, racines et tubercules
Si l’on estime généralement qu’un quart des céréales vivrières sont perdues après récolte dans les pays en développement, il faut faire remarquer que la situation est pire pour certains fruits et légumes jus qu’à la moitié des patates ces, bananes plantains, tomates, bananes et agrumes seraient effectivement perdus ! Depuis 1977, la FAO a élaboré un programme spécial pour la revention des pertes de céréas alimentaires ; depuis 1983, ce programme englobe aussi les autres produits alimentaires périssables : racines et tubercules, fruits et légumes. Ce manuel est donc une synthèse de près de 10 années de formation dans le cadre de ce programme. Agrémenté de nombreuses illustrations, il déri tout d’abord les causes de pertes après récolte : causesphysi ues (température et humidité), mécaniques (chocs), biologiques (maladies et ravageurs), ainsi que la physiologie des produits frais recollés (processus de mûrissement, perte en eau, etc.) Puis il décrit non seulement un ensemble de techniques de récolte, stockage, emballage, transport, mais aussi différentes stratégies de commercialisation car la mévente fait aussi partie des causes de pertes après récolte. Le producteur est donc invité à s’informer sur l’existence d’un marché pour ses produits, des prix de vente (établissement de mercuriales), des mouvements de marchandises, sur d’autres marchés et surtout à penser commercialisation dès le moment du semis. Des fiches par culture pour diminuer les pertes après récolte complètent I’ouvrage. Prévention des pertes après récolte fruits, légumes, racines et tubercules Manuel de formation Collection FA O: Formation, n°17/2 1992, 183 p. ISBN92-5-202766-1 FAO Viale delle Terme di Caracalla 00100 Rome Italie
| Main Author: | |
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| Format: | News Item biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1993
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/60259 |
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