Règles indispensables de conservation et d’hygiène nutritionnelle

Règles indispensables de conservation et d’hygiène nutritionnelle CHAPEAU Pour éviter les maladies opportunistes et l’affaiblissement, les séropositifs devront faire particulièrement attention à respecter les règles d’hygiène dans la préparation de la nourriture pour éviter toute contamination. De plus, ils devront veiller à assainir au maximum le milieu dans lequel ils vivent : en effet certains produits chimiques comme les pesticides ou l’amiante contenus dans certaines tôles ondulées et qui polluent l’air, l’eau et les aliments, attaquent les lymphocytes T et diminuent donc l’immunité des personnes vivant avec le VIH. Le docteur Gahli Yaroh, pédiatre nigérienne, donne des détails au micro de Hamado Moumouni à Niamey. COMMENCEMENT DE LA BANDE: «Une personne vivant avec le VIH doit faire très attention au stockage et à la conservation …» FIN DE LA BANDE : « ... qui peuvent aggraver la situation de la personne vivant avec le VIH.» DURÉE DE LA BANDE : 4’02 ANNONCE DE FIN: Cette émission vous était proposée par le CTA. Transcription Yaroh Une personne vivant avec le VIH doit faire très attention au stockage et à la conservation compte tenu de son statut parce qu'une petite infection va très rapidement l’aliter ; donc pour cela elle doit faire très attention c'est-à-dire les aliments chauds doivent être consommés chaud, les aliments froids doivent être consommés froid et si ce sont des aliments qu’elle a conservés, le mieux c’est de les conserver dans un réfrigérateur et de ne pas dépasser un jour et quand il faut consommer, il faut réchauffer les aliments, bien les réchauffer avant de les consommer. Hamado Alors qu’il s’agisse des céréales ou bien des fruits ou bien des protéines, les méthodes diffèrent. Est-ce qu’on peut, un peu, spécifier? Yaroh Oui par exemple, si ce sont des fruits, il faut bien les laver. Si ce sont des aliments crus d’une façon générale qui doivent être conservés, ils doivent être bien lavés et bien conservés, être à l’abri des mouches pour éviter la contamination. Si ce sont des céréales, il faut les chauffer avant de les utiliser : si c’est une pâte, une bouillie qu’on a consommée et qu’on veut garder au frais, il faut avant de la consommer bien la chauffer et puis utiliser et ne pas dépasser un jour. Hamado Docteur, l’autre aspect c’est le respect des règles d’hygiène. Alors qu’est-ce qu’il faut d’abord savoir avant la préparation de toute nourriture pour une personne séropositive? Yaroh Pour une personne séropositive c’est vraiment … Il faut qu’il y ait un environnement sain, il faut que les ustensiles soient bien lavés, que même si c’est lavé, entreposé, avant de préparer il faut encore les relaver; et le couvercle, à chaque fois qu’on ouvre, il faut le laver avant de refermer pour éviter la contamination parce que ces personnes, compte tenu de leur statut, il leur faut un environnement sain, il faut éviter l’amiante, il faut éviter beaucoup de facteurs polluants pour une personne vivant avec le VIH. Hamado Pour la préparation elle-même, qu’est-ce que vous conseillez? Yaroh Il faut que ce soit bien cuit. Ce que je conseille c’est que l’alimentation d’une personne vivant avec le VIH, il faut que ce soit une alimentation bien cuite pour éviter d’être infecté. Hamado Quels sont les ustensiles qui sont conseillés? Yaroh Les ustensiles qui sont conseillés, ce sont à peu près les mêmes ustensiles que ceux d’une personne normale : il faut donc utiliser la casserole avec son couvercle et une fois que l’alimentation est cuite il faut qu’elle soit également mise dans une tasse avec son couvercle. Voila, que ce soit bien fermé, à l’abri des mouches ou de toute autre source d’infection. Hamado Et pour l’eau, est-ce qu’il y a un conseil particulier? Yaroh Pour l’eau, une personne vivant avec le VIH doit consommer vraiment une eau saine. Elle doit s’assurer avant de consommer toute eau que celle-ci est propre. Sinon ça va être une source d’infection, de diarrhée le plus souvent, et qui va la mettre dans un état catastrophique. Hamado Docteur, l’autre aspect de ce sujet c’est l’assainissement du milieu des personnes vivant avec le VIH. Il est dit que certains produits contribuent à la pollution de l’air et de l’eau et attaquent les lymphocytes et par conséquent diminuent l’immunité des personnes malades. Alors, on a cité les pesticides ou encore l’amiante. Est-ce que vous pouvez nous citer d’une manière générale les produits qui sont cités dans ce cas-ci? Yaroh Bon, pour les personnes vivant avec le VIH, par exemple … Il y a les pesticides comme vous l’avez dit, il y a l’amiante ; et s'il faut pulvériser dans une chambre pour éviter les moustiques par exemple, il faut que la personne vivant avec le VIH ne reste pas dans cette chambre. Il faut éviter la fumée, il ne faut pas fumer devant une personne vivant avec le VIH compte tenu de son statut. Donc tous ces éléments-là sont des facteurs qui peuvent aggraver la situation de la personne vivant avec le VIH. Fin de la bande.

Bibliographic Details

Main Author:	Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
Format:	Audio biblioteca
Language:	French
Published:	Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation 2007
Online Access:	https://hdl.handle.net/10568/59643
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