Tout sur la patate douce dans un livre traduit par le CTA
La production de patate douce se situe à la septième place dans les statistiques mondiales après le blé, le riz, le maïs, la pomme de terre, l'orge et le manioc. Ce tubercule fait non seulement partie des plantes les plus productives du monde mais encore sa valeur alimentaire est-elle extrêmement élevée. Consommée quotidiennement, elle suffit à éviter les maladies de carence en vitamine A. Si les lignées actuelles titrent de 0,5 à 23 de protéines, ce qui n'est pas négligeable, l'avenir verra très certainement la sélection d'une patate douce à haute teneur en protéines. La patate douce convient aussi aux habitudes alimentaires les plus diverses : certaines variétés peuvent être utilisées pour le dessert, cuites au four, bouillies ou en conserve, d'autres offrent, outre leurs racines, leurs jeunes pousses qui constituent une source importante de fibres végétales et contiennent autant d'éléments nutritifs que la viande de boeuf ou de porc. La patate douce est aussi largement utilisée pour l'alimentation des animaux: les racines cuites sont plus nourrissantes que certaines rations à base de maïs ou de soja. Avec une productivité à l'unité de surface supérieure à celle du riz, cette culture requiert pourtant peu d'intrants. Peu exigeante en eau, la patate douce peut être cultivée en zone semi-aride. C'est une plante qui s'accommode fort bien d'un système de cultures associées (elle profite, par exemple pleinement de la fumure résiduelle provenant d'une culture de riz précédente) et qui s'intègre aussi facilement aux systèmes de cultures dérobées ou intercalaires car elle prospère à l'ombre de plantes arborescentes. Dans les zones tropicales et subtropicales, la patate douce peut se cultiver toute l'année, important atout pour les jardins maraîchers. Enfin, la patate douce présente un grand intérêt pour les diverses transformations artisanales qu'elle permet : confiseries, gâteaux secs, pâtés, peuvent être confectionnés à domicile et donner lieu à une petite commercialisation. Dans certains pays, des technologies plus complexes ont été mises au point qui permettent la production de desserts en conserve, la transformation en amidon, la distillation en butanol ou éthanol, les sous-produits constituant une source de protéines pour les animaux. Actuellement, en vue d'accroître la variabilité encore limitée de la collection mondiale, des travaux de recherche sont menés dans plusieurs parties du monde et des prospections sont prévues en Amérique Centrale et du Sud, berceau d'origine de la patate douce. Si l'on parvient à centraliser les ressources génétiques et à les rendre accessibles aux projets nationaux, il faudra cependant prendre garde à ce que l'échange de matériel génétique n'implique pas la transmission de certaines maladies. En outre, la recherche porte actuellement beaucoup de ses efforts sur la sélection de variétés résistantes aux maladies et aux insectes, problème crucial pour les pays en développement où le prix des produits phytopharmaceutiques est souvent prohibitif. Au cours du premier symposium international sur la patate douce qui s'est déroulé à Taïwan en mars 1981, de nombreuses questions portant sur l'amélioration de la patate douce ont été abordées : commercialisation, problèmes de résistance des habitudes alimentaires, technologiè1 de stockage et de conservation de ce tubercule, conditionnement et production de produits nouveaux à base de patate douce, etc... Considérant l'importance de ces questions, le CTA a pris en charge la traduction et la révision en français de l'ouvrage 'La Patate douce' publié en anglais en 1982, en collaboration étroite avec l'AVRDC (Centre de Recherche et de Développement sur les légumes en Asie) et l'ACCT (Agence de Coopération Culturelle et Technique). Cet ouvrage peut être obtenu auprès de l'ACCT 13,quai André Citroën 75015 - Paris France
| Main Author: | |
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| Format: | News Item biblioteca |
| Language: | French |
| Published: |
Technical Centre for Agricultural and Rural Cooperation
1988
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| Online Access: | https://hdl.handle.net/10568/58934 |
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