Sistema antioxidante lipofílico, marcador de estrés oxidativo y desorden fisiológico en Palta (Persea americana) cv. Hass almacenada en refrigeración

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Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Mendoza Vargas, Mirtha Yanina
Other Authors: Chirinos Gallardo, Rosana Sonia
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2022
Subjects:Aguacate, Pulpas de frutas, Productos congelados, Preservadores, Actividad enzimática, Pardeamiento enzimático, Propiedades fisicoquímicas, Propiedades organolepticas, Composición aproximada, Aptitud para la conservación, Experimentación en laboratorio, Evaluación, Perú, Palta Hass, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/5478
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/5478

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