Caracterización físicoquímica y funcional de almidones de Papa y Tunta de tres variedades nativas amargas procedentes de Ilave - Puno
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2021
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| Subjects: | Papa, Tunta, Variedades, Almidón, Amilosa, Extracción, Propiedades fisicoquímicas, Pruebas de rendimiento, Propiedades reológicas, Gelificación, Temperatura, Evaluación, Perú, Papas nativas, Ilave (dist), Puno (dpto), Medición, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4607 |
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