Propiedades de pasta y texturales de las mezclas de harinas de quinua (Chenopodium quinoa), kiwicha (Amaranthus caudatus) y tarwi (Lupinus mutabilis) en un sistema acuoso
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | info:eu-repo/semantics/article biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional del Altiplano
2019-03
|
| Subjects: | Kiwicha, Tarwi, Chenopodium quinoa, Amaranthus caudatus, Lupinus mutabilis, Propiedades reológicas, Textura, Evaluación, Granos andinos, Harina de cereales, Mezclado, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4357 http://dx.doi.org/10.18271/ria.2019.441 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|