Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2020
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| Subjects: | Fideos, Chenopodium quinoa, Lupino, Harinas de cereales, Gluten, Ingredientes, Valor nutritivo, Alimentos preparados, Propiedades fisicoquímicas, Propiedades organolépticas, Evaluación, Perú, Harina de quinua, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4312 |
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