Desarrollo de biopelículas activas con aceite esencial de Citral microencapsulado y su efecto en la carga microbiana del queso fresco
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Ciencia de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2019
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| Subjects: | Queso fresco, Bioclásticos, Aceites esenciales, Citral, Microencapsulación, Agentes nocivos, Secado por pulverización, Propiedades fisicoquímicas, Preservadores, Electroscopia, Preservación de alimentos, Evaluación, Perú, Biopelículas activas, Aceite esencial de citral, Carga microbiana, Actividad antimicrobiana, Secado por atomización, Contenido superficial, Espectroscopia NIR, Macropartículas de citral, Vita útil, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4157 |
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