Mejora de propiedades físicas y su efecto en el contenido de ácidos grasos en chocolate peruano aplicando superficie de respuesta
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Doctorado en Nutrición
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| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2019
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| Subjects: | Chocolate, Propiedades fisicoquímicas, Semilla de cacao, Mezclado, Elección de variedades, Productos de origen vegetal, Procesamiento, Acidos grasos, Evaluación, Valor nutricional, Propiedades organolépticas, Perú, Chocolate oscuro, Formulación del producto, Análisis aproximal, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4098 |
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