Capsaicinoides, compuestos fenólicos, actividad antioxidante in vitro y color de 100 accesiones de Capsicum spp
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2019
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| Subjects: | Capsicum, Variedades, Especies, Biodiversidad, Compuestos fenólicos, Capsaicina, Color, Análisis organoléptico, Antioxidantes, Oleorresinas, Valor nutritivo, Composición química, Metabolitos secundarios, Técnicas analíticas, Evaluación, Perú, Ají, Capsaicinoides, Pungencia, Accesiones, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/4016 |
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