Atributos sensoriales de la papa nativa (Solanum tuberosum L.) después de almacenamiento en frío y cocción acuosa
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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| Subjects: | Papa, Organismos indígenas, Variedades, Propiedades fisicoquímicas, Azucares reductores, Compuestos fenólicos, Cocción, Estabilidad, Almacenamiento en frío, Evaluación, Preservación, Tecnología postcosecha, Perú, Papas nativas, Cocción acuosa, Atributos sensoriales, Estabilidad sensorial, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3692 |
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