Mejoramiento de la textura de carne de vacuno con el uso de la enzima proteolítica (Papaína)

Mejoramiento de la textura de carne de vacuno con el uso de la enzima proteolítica (Papaína)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Chauca Vela, Zarela
Other Authors: Elías Peñafiel, Carlos César Augusto
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2018
Subjects:Carne de res, Enzimas, Papaína, Ablandamiento, Procesamiento, Evaluación, Perú, Disminución de la dureza, Ablandador, Enzima proteolítica, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3682
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://hdl.handle.net/20.500.12996/3682

Similar Items