Optimización de la fritura de hojuelas de papa nativa (Solanum tuberosum sp.) aplicando el método de superficie de respuesta
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2018
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| Subjects: | Papa, Productos de la papa, Fritura, Cocción, Técnicas, Ensayos, Temperatura, Tiempo, Espesor, Composición química, Evaluación, Perú, Hojuelas de papa, Papas nativas, Optimizan de la fritura, Componentes bioactivos, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/3618 |
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