Reología en geles y pastas alimentarias: aplicación de las curvas de flujo y límite de la elasticidad en emulsiones

Reología en geles y pastas alimentarias: aplicación de las curvas de flujo y límite de la elasticidad en emulsiones

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Martinez Medina, Jany Luz
Other Authors: Betalleluz Pallardel, Indira Milagros
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Coloides, Pastas alimenticias, Propiedades reologicas, Técnicas analíticas, Emulsión, Elasticidad, Métodos estadísticos, Evaluación, Perú, Geles, Reología, Pastas alimentarias, Curvas de flujo, Emulsiones, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/3046
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/3046

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