Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo

Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Herrera Aliaga, Mayrannett Alexandra
Other Authors: Hatta Sakoda, Beatriz Alma
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Uvas para vino, Ruto, Cascaras, Colorantes, Pasteurización, Tratamiento térmico, Estabilidad, Contenido fenolico, Antocianinas, Procesamiento, Propiedades fisicoquímicas, Métodos estadísticos, Evaluación, Perú, Uvina, Orujos de uvina, Estabilidad térmica, Fenoles totales, Diferencia de color, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968

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