Estabilidad térmica del extracto colorante de orujos de uvina (Vitis aestivalis - cinérea x vitis vinífera) en una bebida modelo
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios
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Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2017
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Subjects: | Uvas para vino, Ruto, Cascaras, Colorantes, Pasteurización, Tratamiento térmico, Estabilidad, Contenido fenolico, Antocianinas, Procesamiento, Propiedades fisicoquímicas, Métodos estadísticos, Evaluación, Perú, Uvina, Orujos de uvina, Estabilidad térmica, Fenoles totales, Diferencia de color, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2968 |
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