Maximización de la capacidad antioxidante y compuestos bioactivos en la elaboración de papilla de ayrampo (Berberís aff. Flexuosa)
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2017
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| Subjects: | Berberis, Antocianinas, Flavonoides, Compuestos fenólicos, Alimentos sanos, Procesamiento, Tratamiento térmico, Composición química, Propiedades fisicoquímicas, Valor nutritivo, Compotas, Análisis organoléptico, Métodos estadísticos, Evaluación, Perú, Ayrampo, Papilla de ayrampo, Berberis aff. Flexuosa, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2902 |
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