Evaluación de galletas tipo crackers con adición de metabisulfito de sodio

Evaluación de galletas tipo crackers con adición de metabisulfito de sodio

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Luque Gamboa, Karen Melissa
Other Authors: Gutiérrez La Torre, Esteban Oscar
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2017
Subjects:Galletas, Procesamiento, Acrilamida, Sulfitos, Composición química, Análisis organoléptico, Control de calidad, Aptitud para la conservación, Evaluación, Perú, Galletas saladas, Galletas tipo crackers, Metabisulfito de sodio, Vida útil, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2901
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2901

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