Efecto del tiempo de maduración sobre la calidad de carne de cuy (Cavia porcellus) Post faenado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Zootecnia. Departamento Académico de Producción Animal
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| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2016
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| Subjects: | Post Faenamiento, Faenamiento, Tiempo de maduración, Cuyes, Carne de Cuy, Cobaya, Calidad de la carne, Procesamiento, Sacrificio, PH, Capacidad de retención de agua, Ternura, Color, Evaluación, Perú, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2858 |
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