Estabilidad oxidativa y microbiológica de un embutido cocido de vísceras rojas de Cavia porcellus con extracto etanólico de Mentha spicata

Estabilidad oxidativa y microbiológica de un embutido cocido de vísceras rojas de Cavia porcellus con extracto etanólico de Mentha spicata

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Bibliographic Details
Main Author: Salvá Mamani, Edmir Diego
Other Authors: Salva Ruíz, Bettit Karim
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2016
Subjects:Cobaya, Mentha spicata, Salchicha, Menudos, Estabilidad oxidativa, Microbiología, Compuestos fenólicos, Extractos vegetales, Flavonoides, Evaluación, Perú, Cuyes, Hierba buena, Visceras rojas, Embutidos cocidos, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2607
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2607

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