Optimización de la incorporación de Aloe vera en yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) mediante impregnación al vacío
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2015
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| Subjects: | Estructuras porosas, Componentes fisiológicamente activos, Solución de impregnación, Fracción másica, Fracción volumétrica, Optimización del producto, Smallanthus sonchifolius, Hojuelas de yacón, Yacón, Perú, Polymnia sonchifolia, Impregnación al vacío, Aloe vera, Métodos de ensayo, Fraccionamiento, Solución, Evaluación, Procesamiento de alimentos, Enriquecimiento de los alimentos, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2599 |
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