Estudio del tratamiento térmico de enlatado de pechuga de pollo (Gallus gallus) en trozos y desmenuzado
Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios
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| Format: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2014
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| Subjects: | Pollo, Productos enlatados, Carne en conserva, Tratamiento térmico, Procesamiento, Evaluación, Análisis organoléptico, Propiedades organolépticas, Calor, Conductividad térmica, Perú, Penetración de calor, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2408 |
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