Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
2015
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| Subjects: | Métodos estadísticos, Galletas, Enriquecimiento de los alimentos, Engraulis ringens, Concentrado de proteínas del pescado, Hidrólisis, Análisis organoléptico, Valor nutritivo, Evaluación, Perú, Hidrolizado de anchoveta, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/2185 |
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