Influencia del blanqueado y secado de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) en el contenido de azúcares y fructooligosacáridos

Influencia del blanqueado y secado de yacón (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl) en el contenido de azúcares y fructooligosacáridos

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Ingeniería de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Juárez Castillo, Sheila Stephani
Other Authors: Aguilar Gálvez, Ana Consuelo
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Fructooligosacáridos, Smallanthus sonchifolia, Yacon, Polymnia sonchifolia, Secado, Blanqueo, Procesamiento de alimentos, Azúcares, Oligosacáridos, Harinas de no cereal, Actividad enzimática, Evaluación, Perú, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/2176
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/2176

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