Determinación del efecto del citrato de sodio en la gelificación del surimi de pota (Dosidicus gigas)

Determinación del efecto del citrato de sodio en la gelificación del surimi de pota (Dosidicus gigas)

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Pesquería. Departamento Académico de Acuicultura e Industrias Pesqueras

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Main Author: Escobedo Cabrera, Frank Anderson Noé
Other Authors: Pizardi Díaz, César Antonio
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2013
Subjects:Dosidicus gigas, Surimi, Citratos, Sodio, Gelificación, Lixiviacion, Evaluación, Perú, Pota, Na-citrato, Citrato de sodio, Gelificacion térmica, Lixiviación acida salina, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1918
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1918

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