Simulación del secado de cebolla blanca (Allium cepa) por flujo de aire caliente y evaluación en la pérdida de su pungencia
Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos
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| Format: | info:eu-repo/semantics/masterThesis biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad Nacional Agraria La Molina
1996
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| Subjects: | Cebolla, Secado por aire caliente, Modelos de simulación, Procesamiento, Propiedades organolépticas, Pérdidas por procesamiento, Evaluación, Perú, |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12996/1807 |
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