Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación

Efecto del selenio orgánico sobre las propiedades tecnológicas y la estabilidad oxidativa de la carne de cerdo en congelación

Universidad Nacional Agraria La Molina. Facultad de Industrias Alimentarias. Departamento Académico de Tecnología de Alimentos y Productos Agropecuarios

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Main Author: Añazco Dilas, Medalit Lisbet
Other Authors: Salva Ruíz, Bettit Karim
Format: info:eu-repo/semantics/bachelorThesis biblioteca
Language:spa
Published: Universidad Nacional Agraria La Molina 2015
Subjects:Perfil de ácidos grasos, Capacidad antioxidante, Oxidación lipidica, Propiedades tecnológicas, Carne de cerdo, Selenio, Antioxidantes, Estabilidad oxidativa, Descongelación, Almacenamiento en frío, Propiedades fisicoquimicas, Propiedades térmicas, Evaluación, Perú, https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.01,
Online Access:https://hdl.handle.net/20.500.12996/1764
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https://hdl.handle.net/20.500.12996/1764

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