Valor nutricional de la panela.
Se relacionan los principales nutrientes presentes en la panela con énfasis en la región Hoya del río Suárez y Chicamocha, y su papel en la alimentación humana. Se hace un análisis comparativo del contenido nutricional entre el azúcar refinado, azúcar moscabado y la panela y su influencia en el desarrollo de los individuos. Se presenta un análisis comparativo similar con otros productos como miel de abeja, chocolate y café molido, así como gaseosas y cerveza. Se concluye que si en los hábitos alimenticios se eliminara el consumo de panela y reutilizara unicamente el azúcar, las familias de bajos recursos especialmente en las zonas rurales, sufrirían problemas por deficiencias nutricionales al no contar con los aportes de energía, minerales, compuestos protéicos y vitaminas que actualmente les está suministrando este alimento
| Main Author: | |
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| Format: | book part biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
1996
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| Subjects: | Nutrición humana - Aspectos generales - S01, Caña de azúcar, Productos procesados, Valor nutritivo, Alimentos preparados, Transitorios, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/408 https://repository.agrosavia.co |
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