Evaluación del color durante la maduración del aguacate (Persea americana Mill. cv. Hass)
La maduración del aguacate ‘Hass’ se caracteriza por un cambio de color de la cáscara de verde a púrpura, esto puede servir como índice para mejorar su manejo poscosecha. Debido a que en Colombia no hay información suficiente sobre este fenómeno, el objetivo de éste trabajo fue determinar el color de la epidermis del fruto de aguacate y su velocidad de cambio durante la madurez de consumo (MC). Se cosecharon 90 frutos en 6 fincas, a 30 se les analizó el contenido de materia seca (MS) y peso fresco; 60 frutos se maduraron en condiciones ambientales (23,78±0,40°C, HR de 65,43±3,30%), a cada fruto se le evaluó color. El contenido de materia seca y peso fresco cumple con lo exigido por el mercado. El índice de madurez disminuye y su velocidad depende del contenido de MS inicial.
| Main Authors: | , |
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| Format: | article biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
ResearchGate
2016-11
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| Subjects: | Indice de madurez, Colorimetría, Almacenamiento de aguacate, Cultivo - F01, Persea americana, Madurez, Almacenamiento, Frutales, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_5723, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_4656, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_16368, http://aims.fao.org/aos/agrovoc/c_7427, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/40328 |
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