ABC de la panela
La calidez y el dulce sabor de la panela han acompañado a los colombianos por generaciones. Desde la época de la conquista, con la caña de azúcar llegaron también los trapiches y la molienda a extensas regiones de nuestro País. Miles de familias campesinas, con un laborioso proceso completamente natural, han convertido el jugo de la caña en este producto alimenticio, de reconocidas cualidades energéticas y nutricionales. Reconociendo la importancia social, cultural y económica que la panela tiene en nuestro País, y con el objeto de impulsar en este sector el mejoramiento de las condiciones para la producción y comercialización de la panela, el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos INVIMA y la Federación Nacional de Productores de Panela FEDEPANELA ponen a su alcance el ABC de la panela, por medio del cual se dan a conocer de manera práctica y sencilla los requisitos sanitarios* que deben cumplir los Trapiches Paneleros.
| Main Author: | |
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| Format: | book biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
FEDEPANELA
2009
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| Subjects: | Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Panela, Producción, Procesamiento de alimentos, Higiene de los alimentos, Legislación alimentaria, Transitorios, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/2314 |
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