Producción de deditos :bocadillo Véleño combinado con dulce de leche.
En los últimos años, la agroindustria de la hoya de Rió Suárez pasó de ser una artesanía de la tradicional industria del bocadillo para convertirse en un conglomerado de fábricas de golosinas a base de guayaba con miras a la exportación. Este documento presenta los resultados de la investigación realizada para la formulación y estandarización de los Deditos. El producto se desarrollo en el laboratorio y la planta piloto para procesamiento de frutas de CORPOICA E. E. Cimpa.
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| Format: | book biblioteca |
| Language: | spa |
| Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
2007
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| Subjects: | Elaboración y preservación de los alimentos - Q02, Agroindustria - E21, Procesamiento, Homogeneización, Evaporación (en industria), Moldeo, Administración, Guayaba dulce, Psidium guajava, Frutales, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/2200 |
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