Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos derivados de la guayaba.
Mediante este documento se ofrecen las recomendaciones tecnológicas básicas que permiten mejorar la calidad y garantizar la inocuidad de los productos derivados de la guayaba, en los aspectos de las condiciones mínimas que deben reunir las edificaciones e instalaciones, equipos y utensilios para manipulación de alimentos, los manipuladores de alimentos y aspectos de higiene. Adicionalmente se presentan y explican las etapas o pasos para elaborar algunos productos como: bocadillo de guayaba, arequipe con guayaba y casquitos de guayaba en almíbar de miel de caña
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Main Authors: | Salazar P, L., Calle Hoyos, L.M., Rangel M, M.C., Villamizar Quiñonez, C., Prada Forero, L.E. |
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Format: | book biblioteca |
Language: | spa |
Published: |
Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
1999
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Subjects: | Agroindustria - E21, Industria agro-alimentaria, Higiene, Inocuidad alimentaria, Sanidad alimentaria, Higiene de los alimentos, Frutales, |
Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.12324/2155 |
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