Buenas prácticas de manufactura en la elaboración de productos derivados de la guayaba.

Mediante este documento se ofrecen las recomendaciones tecnológicas básicas que permiten mejorar la calidad y garantizar la inocuidad de los productos derivados de la guayaba, en los aspectos de las condiciones mínimas que deben reunir las edificaciones e instalaciones, equipos y utensilios para manipulación de alimentos, los manipuladores de alimentos y aspectos de higiene. Adicionalmente se presentan y explican las etapas o pasos para elaborar algunos productos como: bocadillo de guayaba, arequipe con guayaba y casquitos de guayaba en almíbar de miel de caña

Bibliographic Details

Main Authors:	Salazar P, L., Calle Hoyos, L.M., Rangel M, M.C., Villamizar Quiñonez, C., Prada Forero, L.E.
Format:	book biblioteca
Language:	spa
Published:	‎‎Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA 1999
Subjects:	Agroindustria - E21, Industria agro-alimentaria, Higiene, Inocuidad alimentaria, Sanidad alimentaria, Higiene de los alimentos, Frutales,
Online Access:	http://hdl.handle.net/20.500.12324/2155
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!