95-lecie Morskiego Instytutu Rybackiego: aktualne tematy badań naukowych: Tom III. Produkty i przetwórstwo rybne.
Tom III – Produkty i przetwórstwo rybne – prezentuje prace dotyczące problemów tego sektora rybnego z uwzględnieniem jakości i bezpieczeństwa surowca, w szczególności ryb pelagicznych z Bałtyku, które mogą być w większym zakresie przetwarzane na cele konsumpcyjne. Duży wpływ na możliwości zwiększenia produkcji ma popyt konsumentów, którzy bywają wprowadzani w błąd doniesieniami medialnymi o substancjach niepożądanych w produktach rybnych. Z tego powodu w monografii przedstawiono dwie prace dotyczące wyników analiz chemicznych ryb i produktów rybnych dostępnych na polskim rynku. Cykl badań dopełniają analizy funkcjonowania łańcucha dostaw ryb bałtyckich, a także prezentacje niewykorzystanego potencjału gospodarki cyrkularnej, wykorzystującej do dalszej produkcji surowce odpadowe.
| Other Authors: | |
|---|---|
| Format: | Book/Monograph/Conference Proceedings biblioteca |
| Language: | Polish |
| Published: |
National Marine Fisheries Research Institute
2016
|
| Subjects: | Fish processing, Ports, Processing technology, Fish processing machines, Fish consumption, ASFA_2015::F::Fish meal processing, ASFA_2015::F::Food processing, ASFA_2015::P::Processing fishery products, ASFA_2015::C::Canned fishery products, |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/1834/9449 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|